太原打卤面
太原打卤面是山西省太原市的一道传统特色面食,也是晋商饮食文化的代表作之一。这道美食历史悠久,据传已有上百年历史。
特色
- 面条特点: 面条劲道有韧性,呈黄白色,通常是手工制作的宽面
- 卤汁: 以猪肉、牛肉等熬制的浓汤为底,加入多种调料
- 配料丰富: 通常配有肉丁、豆芽、韭菜等食材
- 口感层次: 面条筋道、卤汁浓郁、配料新鲜,层次丰富
制作工艺
- 面条制作采用优质面粉手工揉制
- 卤汁需要经过长时间熬制
- 配料需新鲜现切
- 食用时现煮面条,浇上热卤
特色风味
太原打卤面以其独特的"香、辣、咸、鲜"四味著称,卤汁浓郁但不腻口,搭配筋道的面条,让人回味无穷。在寒冷的冬季来上一碗热气腾腾的打卤面,既能暖身又能饱腹,是太原人最爱的传统美食之一。